A nyilvánvaló technikai paraméterbeli eltérések az indukciós főzőlapot részesítik előnyben (amint az indukciós elvről szóló bejegyzésben is írtam, a szakirodalom szerint a hagyományos elektromos lapok hatékonysága 50 százalékos, az indukciósé 80 százalékos - a hagyományos gáztűzhelyeké pedig 30 százalékos, kevesebbet fogyaszt is emiatt az indukciós). De van egy dolog, ami miatt örvendek, hogy félig indukciós félig pedig elektromos főzőlapot vásároltunk. Ez pedig a tojás.
Az az érdekes, hogy a kedvesem imádja a tojást, ha az friss, keményre van főzve, erősen, mindkét oldalán meg van sütve, és nem ő kell elkészítse. Mert hogy utálja a nyers tojás szagát. Az új főzőlapon az indukciós felületen főztem meg első tojásunkat, de kedvesemnek nem ízlett - őszintén, nekem sem, pedig én nem vagyok annyira finnyás. Azt hittem, ez azért van, mert már nem volt annyira friss a tojás. Ám következő alkalommal a két-három napos tojást főztem meg, ugyancsak indukciós felületen, és sajnos újból fura szaga és íze volt.
Harmadjára - úgy két hónapnyi tojás szünet után - az elektromos felületen főztem meg a tojást. És igen, így lett normális szaga és íze, és így lett finom. Ott is sütöm meg, ott készítem a finom rántottát meg tükörtojáast. Fura és apró dolog, de emiatt nagyon örvendek, hogy félig ilyen és félig olyan a főzőlapunk.
2008. július 27., vasárnap
2008. július 19., szombat
Edény indukciós főzőlaphoz 2.
Ahhoz, hogy minél jobban kihasználjuk a főzőlap hatékonyságát, érdemes olyan edényt használni, ami teljesen lefedi a főzőlap felületét. Ha kisebbett használunk, akkor a lap fog dolgozni hiába, ha nagyobbat, akkor nyilván nehezebben melegszik fel a teljes felület. A lényeg, mindig érdemes a fzőlap nagyságához minél jobban megfelelő edényt használni.
2008. július 18., péntek
Edény indukciós főzőlaphoz
Milyen edényt is kell használni indukciós főzőlaphoz? Olyat, aminek az aljához a mágnes erőteljesen odatapad. Ez elvileg lehet acélból készül, rozsdamentes acélből készült, illetve a régi hagyományos zománcozott lábos. A lényeg, hogy JÓL, ERŐSEN tapadjon az edény aljához a mágnes. Nekünk van olyan edényünk, amihez úgy lightosan, kicsit, de tapad a mágnes - ha rajta hagyjuk, nem hinném, hogy megtudná tartani a mégnes súlyát. Nos ez az edény NEM használható az indukciós főzőlaphoz, ezt a kerámia felületen tudnánk használni.
Amint azt a korábbi postokban is írtam, nyugodtan lehet kísérletezni az edényekkel. Ha nem hiszünk a mágnesnek, tegyünk az edénybe egy kis vizet, tegyük a lapra és indítsuk el. Ha használható az indukciós felülettel az edény, akkor elkezd melegedni majd forrni a víz. Ha viszont nem használható, akkor a lap automatikusan kikapcsol egy rövid idő után - szerintem másodpercek után.
Nekünk pár edényünk van csak, ami az indukciós lappal használható. Ilyen egy kukta, amit a főzőlaphoz adtak ajándékba - a kukta dobozán is írta, hogy induction vagy mit. Van egy régi zöld fazék, még édesanyámtól kaptuk, egy régi piros lábos - rizses lábos :-D - egy fehér szintes csupor, és egy kis lábos, ami piros. Ennyi az egész.
A teflonos sütőink és lábosaink nem működnek az indukciós lapon. Nem lehet sem üvegtálban sem pedig agyagedényben főzni.
Amint azt a korábbi postokban is írtam, nyugodtan lehet kísérletezni az edényekkel. Ha nem hiszünk a mágnesnek, tegyünk az edénybe egy kis vizet, tegyük a lapra és indítsuk el. Ha használható az indukciós felülettel az edény, akkor elkezd melegedni majd forrni a víz. Ha viszont nem használható, akkor a lap automatikusan kikapcsol egy rövid idő után - szerintem másodpercek után.
Nekünk pár edényünk van csak, ami az indukciós lappal használható. Ilyen egy kukta, amit a főzőlaphoz adtak ajándékba - a kukta dobozán is írta, hogy induction vagy mit. Van egy régi zöld fazék, még édesanyámtól kaptuk, egy régi piros lábos - rizses lábos :-D - egy fehér szintes csupor, és egy kis lábos, ami piros. Ennyi az egész.
A teflonos sütőink és lábosaink nem működnek az indukciós lapon. Nem lehet sem üvegtálban sem pedig agyagedényben főzni.
2008. július 16., szerda
Az indukciós főzőlap működési elve
Nagyon sokan azok közül, akik ellátogatnak hozzánk megkérdik, hogy akkor hogy is működik az indukciós főzőlap? Miért is olyan hatékony?
Az indukciós főzőlap abban jó, hogy a kerámia vagy az ellenállással működő főzőlapokkal ellentétben nem az üveget vagy a lapot melegíti fel, hanem az edény belsejében keletkezik a hő a mágneses indukció hatására. Fizika óra régen én is tanultam az elektromágneses indukcióról de sajnos azóta sokat felejtettem, így nekem is a netet kellett feltúrni azért, hogy a következőket megtudjam: ha egy elektromos vezetőt helyeznek el egy változó mágneses mező közelében, akkor elektromosság keletkezik a vezetőben. Ugyanezt a jelenséget használják ki az elektromotorok és generátorok.
De hogy is működik ez főzés közben? Az indukciós főzőlapoknál egy elektromágnest helyeznek a főző felület alá. Mikor a váltakozó áram átmegy ezen az elektromágnesen, akkor egy gyorsan változó mágneses mező keletkezik. Ha e felé egy nagy vas tárgyat helyeznek, akkor elektromos áram keletkezik a tárgyban, és ellenállás hő keletkezik. A hagyományos - például kerámia - lapokkal ellentétben a melegítés önmagában az edényben történik, és nem az alatta lévő lapon. Emiatt kevesebb hő vesztódik el, az pont ott keletkezik, ahol kell.
Amiatt, hogy nem a lap, hanem az edény belseje melegedik, a főzőlap sem melegedik fel - legalább is nem túlzottan, hanem annyira, amennyire az edény leadja a hőt. Ha szülők tanácsát meg nem fogadó gyermekekre gondolunk, akkor ezt rendkívül jól jöhet!
Az éttermekben dolgozó szakácsok imádják az ilyen jellegű főzőlapokat, mert sokkal jobban lehet ellenőrizni a fazék belsejében keletkezett hőt. Az indukciós lapok által generált hőfokot gyorsan lehet változtatni, hiszen a mágneses mező erejét kell csupán módosítani ehhez. Ennek köszönhetően az edényben keletkező hő szinte azonnal változik.
Amint már említettem, az indukciós lapok esetében kevé hő vesztődik el, vagyis a lap nagyon hatékony. Emiatt kevesebb ideig kell főzni, kevesebb áramot használ a lap. A szakirodalom szerint a hagyományos elektromos lapok hatékonysága 50 százalékos, az indukciósé 80 százalékos - a hagyományos gáztűzhelyeké pedig 30 százalékos!!! Vagyis a vizet fele idő alatt lehet felforralni.
Az indukciós lapok egyedüli hátránya, hogy csak vasat tartalmazó edénnyel lehet őket használni. A főzőlaphoz vásárláskor adtak egy mágnest is, ha az az edény aljára tapad, akkor használható az indukciós lapon, ha nem, akkor sajnos nem használható. Az aluminíum, réz, kerámia vagy üvegedényekkel nem használható. A vas, acél, rozsdamentes acél elvileg megfelel - a mágneses teszt elárulja. De ha erre is lusták lennénk, akkor helyezzük az edényt a lapra, kapcsoljuk be, ha nem megfelelő az edény anyaga, akkor pillanatokon belül kikapcsol, ha pedig megfelelő, akkor már forr is a víz.
Az indukciós főzőlap abban jó, hogy a kerámia vagy az ellenállással működő főzőlapokkal ellentétben nem az üveget vagy a lapot melegíti fel, hanem az edény belsejében keletkezik a hő a mágneses indukció hatására. Fizika óra régen én is tanultam az elektromágneses indukcióról de sajnos azóta sokat felejtettem, így nekem is a netet kellett feltúrni azért, hogy a következőket megtudjam: ha egy elektromos vezetőt helyeznek el egy változó mágneses mező közelében, akkor elektromosság keletkezik a vezetőben. Ugyanezt a jelenséget használják ki az elektromotorok és generátorok.
De hogy is működik ez főzés közben? Az indukciós főzőlapoknál egy elektromágnest helyeznek a főző felület alá. Mikor a váltakozó áram átmegy ezen az elektromágnesen, akkor egy gyorsan változó mágneses mező keletkezik. Ha e felé egy nagy vas tárgyat helyeznek, akkor elektromos áram keletkezik a tárgyban, és ellenállás hő keletkezik. A hagyományos - például kerámia - lapokkal ellentétben a melegítés önmagában az edényben történik, és nem az alatta lévő lapon. Emiatt kevesebb hő vesztódik el, az pont ott keletkezik, ahol kell.
Amiatt, hogy nem a lap, hanem az edény belseje melegedik, a főzőlap sem melegedik fel - legalább is nem túlzottan, hanem annyira, amennyire az edény leadja a hőt. Ha szülők tanácsát meg nem fogadó gyermekekre gondolunk, akkor ezt rendkívül jól jöhet!
Az éttermekben dolgozó szakácsok imádják az ilyen jellegű főzőlapokat, mert sokkal jobban lehet ellenőrizni a fazék belsejében keletkezett hőt. Az indukciós lapok által generált hőfokot gyorsan lehet változtatni, hiszen a mágneses mező erejét kell csupán módosítani ehhez. Ennek köszönhetően az edényben keletkező hő szinte azonnal változik.
Amint már említettem, az indukciós lapok esetében kevé hő vesztődik el, vagyis a lap nagyon hatékony. Emiatt kevesebb ideig kell főzni, kevesebb áramot használ a lap. A szakirodalom szerint a hagyományos elektromos lapok hatékonysága 50 százalékos, az indukciósé 80 százalékos - a hagyományos gáztűzhelyeké pedig 30 százalékos!!! Vagyis a vizet fele idő alatt lehet felforralni.
Az indukciós lapok egyedüli hátránya, hogy csak vasat tartalmazó edénnyel lehet őket használni. A főzőlaphoz vásárláskor adtak egy mágnest is, ha az az edény aljára tapad, akkor használható az indukciós lapon, ha nem, akkor sajnos nem használható. Az aluminíum, réz, kerámia vagy üvegedényekkel nem használható. A vas, acél, rozsdamentes acél elvileg megfelel - a mágneses teszt elárulja. De ha erre is lusták lennénk, akkor helyezzük az edényt a lapra, kapcsoljuk be, ha nem megfelelő az edény anyaga, akkor pillanatokon belül kikapcsol, ha pedig megfelelő, akkor már forr is a víz.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)